El nuevo episodio del podcast “Alimentos Sustentables” explica los beneficios del café sustentable y cómo diferenciarlo de otras variedades de café.
El café sostenible tiene múltiples beneficios en el cuidado del planeta. EFE/EPA/ÓSCAR RIVERA
¿Qué hace que un café sea más sostenible que otro? ¿Por qué son importantes las variedades orgánicas? ¿Qué papel juega la sustentabilidad en el proceso de creación del café? ¿Cuáles son los beneficios que aporta al planeta?
Junto a Laura González, responsable de Nutrición, Salud y Bienestar de Nestlé España, respondemos a estas y muchas otras preguntas en el nuevo episodio de “Alimentación Sostenible”.
El café que vela por la salud del planeta
“Cada café es un mundo diferente por descubrir”, explica la nutricionista Laura González.
Hay quienes prefieren beberlo soluble, mientras que otros, en cambio, disfrutan de la experiencia de preparar el café en sí. El café en máquinas, la cafetera italiana… hay muchas maneras diferentes de tomar esta bebida que se encuentra entre las favoritas de la mayoría de la población.
“Muchos apuestan por la conveniencia del café en cápsulas, pero siempre debe ir de la mano de la sustentabilidad ya que las cápsulas pueden y deben reciclarse porque existen miles de puntos de recolección que garantizan que el proceso de reciclaje se lleve a cabo”, explica el experto de Nestlé.
Mil formas de preparar un café
Hay muchas variedades de café: robusta, arábica, cafés puros, torrefactos… incluso la cafetera que utilicemos le dará a cada café un matiz diferente.
“Debemos elegir la variedad de café que mejor se adapte a nuestro paladar, pero sin perder de vista la sustentabilidad”, agrega el experto.
Elegir el mejor café sostenible
“A todos nos puede interesar más o menos, pero aquellas personas con una sensibilidad especial hacia su comida y la naturaleza que nos rodea suelen ser los seguidores más fieles”, explica Laura González.
Un ejemplo de café ecológico y sostenible es el de Bonka. El especialista señala que para la elaboración de este café, cultivos intercalados para proteger los ecosistemas, es decir, se combinan dos o más cultivos diferentes en una misma parcela y al mismo tiempo. En el café, Laura González explica que se intercala con árboles de pimienta negra.
“Cuando se tiene todo el cuidado en el proceso de cultivo y producción de los granos, el café termina teniendo mejores propiedades”, aclara la nutricionista.
“Lo ideal es elegir ese café en el que la sustentabilidad sea una prioridad y además la garantice”, concluye.
Plan NESCAFÉ 2030
Esta iniciativa, propuesta por Nestlé, es una estrategia integradora que promueve uso de la agricultura regenerativa destinados a frenar el cambio climático.
“El objetivo de este plan es reducir los gases de efecto invernadero, aumentar los ingresos de los cafetaleros y mejorar las condiciones sociales del entorno agrícola”, aclara el especialista de Nestlé.
la idea es promover la optimización de los fertilizantes, el adaptación agrícola, promover cultivos que mejoren la salud del suelo y mejoren la biodiversidad de la vegetación.
¿Cómo podemos asegurarnos de que el café que compramos sea sostenible?
“El certificación orgánica asegura que no se han utilizado productos químicos ni pesticidas durante el proceso de cultivo”, explica Laura González.
En el etiquetado del producto de café podemos encontrar un logo que nos asegura la Origen y tratamiento del café.
“El más común es un sello de la Unión Europea. Es un cuadrado verde con una hoja formada por pequeñas estrellas blancas”, señala.
Cafeína a nivel nutricional
La cafeína es un estimulante que se encuentra naturalmente en el café.
De acuerdo a Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el café constituye el fuente más importante de cafeína entre los adultos y representa entre el 40% y el 94% de la ingesta total.
Entre sus principales efectos se encuentran la mejora del rendimiento cuando practicamos deporte o una mayor capacidad para mantenernos alerta, entre otros muchos beneficios.