Receta de pollo con costra de hummus y arroz con cúrcuma

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 1libra muslos de pollo, sin piel y sin hueso
• 1/4taza hummus
• 1taza arroz jazmín, seco, crudo
• 1cucharilla cúrcuma
• 1 tomate grande, cortado en cubitos
• 4tazas espinacas tiernas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375ºF y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Coloque los muslos de pollo en la bandeja para hornear y cubra con hummus. Hornee por 30 minutos o hasta que esté bien cocido.

3. Mientras tanto, prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando la cúrcuma y el tomate picado mientras se cocina.

4. Divida el pollo, el arroz y las espinacas en platos o en recipientes de preparación de comidas.