Tieghan Gerard sobre la comida que come cuando se siente cómoda: pollo blanco con chile

Tieghan Gerard creció como uno de ocho hijos, por lo que su norma para las comidas era un poco caótica.

“La cena fue realmente una locura. Comíamos súper, súper tarde”, se dice Gerard a SÍ MISMO. “Así que comencé a cocinar como una forma de ayudar a mis padres y tener la cena en la mesa a una hora más temprana. Ayudé a preparar la cena durante la mayor parte de la escuela secundaria y preparatoria”.

Cuando Gerard cumplió 19 años, su cena se convirtió en una ciencia y sintió el impulso de llevar la cocina más allá de las comidas familiares. Se alejó del diseño de moda y, con el apoyo de su madre, decidió convertir su amor por la cocina en un blog. Así nació Half-Baked Harvest.

Diez años, miles de recetas, tres libros de cocina, una gran cantidad de carretes de Instagram vistos por millones y una deliciosa vela con aroma a calabaza más tarde, Gerard ha perfeccionado su nicho: crea recetas que son “simples, fáciles de seguir y rápido de hacer” mientras empaca un toque de sabor.

Una fuerza impulsora detrás de todas estas recetas es un “ambiente acogedor”, dice Gerard, que reside en Colorado. Son el tipo de comidas que te hacen sentir cálido y cómodo por dentro (piensa en la versión alimenticia de un fuego crepitante en un día frío) y están fuertemente influenciadas por la nostalgia y sus recuerdos de la cocina cuando era adolescente.

“Cuando hace frío, buscas algo que te caliente por dentro, literalmente”, dice. “La comida ‘acogedora’ puede ser una especie de recuerdo de la infancia que me recuerda lo que hacían mis padres cuando cocinábamos juntos”.

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Para Gerard, la comida en este momento que encaja a la perfección es su chili de pollo blanco, una versión cremosa, ahumada y picante del plato tradicional a base de tomate. Siga leyendo para saber cómo prepara el escenario para disfrutar de este suculento plato con algunas vibraciones muy cómodas.

Modifique sus viejos favoritos de una manera que funcione para usted ahora.

Gerard, que se crió en Ohio, creció con chile de Cincinnati, un estilo a base de tomate, relleno de cebolla, frijoles y queso cheddar, y servido sobre pasta cabello de ángel. Pero debido a que la mamá de Gerard no era una gran fanática de las cebollas o los frijoles, su plato omitió ambos y, en cambio, se inclinó mucho por el queso.

A primera vista, el chili blanco de Gerard, que usa pollo desmenuzado, caldo de pollo, queso crema y no tiene una hebra de pasta a la vista, no se parece en nada al chili de Cincinnati que comía cuando era niña. Pero hay algunas similitudes clave en su composición.

“Definitivamente quiero que tenga la especia del chile de Cincinnati y que tenga chile como sabor”, dice Gerard. “Tomé los jalapeños, el chile en polvo, el pimentón, todos todavía están incorporados, solo que sin los tomates”. Ella también usa chiles poblanos y salsa verde para darle un toque extra de sabor.

Apila las coberturas.

El chile de Cincinnati es un gran aderezo, dice Gerard, y también lo es su variación de pollo blanco.

“Me encanta hacer mucho queso cheddar, mucho cilantro, aguacate, generalmente algunas cebollas verdes picadas”, dice. “Y luego, si me siento muy picante, haré algunos jalapeños en rodajas con un poco de yogur griego natural”.

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Traiga el pan para empaparlo.

El pan tibio es imprescindible con chili, dice Gerard. Y ha sido así desde que su mamá solía preparar pan de cerveza, un pan fácil de hacer que usa una lata de cerveza y no necesita levadura adicional para leudar, para servir con su chili.

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